Berenjena rellena con huevos de codorniz
Ingredientes :
. Media berenjena
. Dos huevos de codorniz
. Una lata de atún
. Orégano al gusto
. Dos cucharas soperas de tomate frito
. Queso para fundir
. Sal y pimienta al gusto
Elaboración :
A la mitad de berenjena hacerle cortes como rombos y poner a cocinar en agua, por 15-20 minutos con sal y aceite, una pizca de cada. Dejarla enfriar fuera del agua, vaciarla con mucho cuidado y en un bol, mezclar el atún, orégano , tomate frito, y queso. Picar el contenido vaciado en la mezcla luego salpimentar ., rellenar la mitad de la berenjena y le pones queso para fundir por encima y dos huevos de codorniz. Poner en el horno por 10-12 minutos a temperatura de180 grados y lista para servir como excelente primer plato
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