Este mes PIERNA DE CERDO CON PIÑA.
Paty nos ofrece
los secretos para un menú Navideño.
Ingredientes:
1 Pierna de cerdo grande1 Piña de tamaño mediano3 Zanahorias pequeñas1 Taza de vino blanco5 cebollas blancas medianas5 Cucharadas de cebolla blanca rallada4 Dientes de ajo molidos2 Cucharadas de mostaza2 Cucharadas de tornillo2 Hojas de laurel1 Limón1/2 taza de azúcar Moreno 1/2 Taza de crema de nata 1 Taza de caldo de polloMantequilla al gustoSal al gustoPimienta al gusto
Forma de preparación.
Lo primero que debemos de hacer es marinar la pierna, que es algo que se debe realizar 2 días antes para que el sabor impregne mejor a la pierna de cerdo, para esto tomamos un recipiente donde vamos a agregar la mostaza, las cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, las 2 hojas de laurel, el tornillo, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto, todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo con el que vamos a bañar la pierna de cerdo, de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador.
A los dos días llega el momento de preparar nuestra receta, lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, al azúcar moreno, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil, que dejamos adobando. Esta salsa la guardamos y tomamos un refractario para hornear, que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima, después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna. Este refractario lo ponemos a hornear pre calentado el horno a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo. A la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos. Al salir del horno agregamos la nata al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario.
La pierna de cerdo a la piña la debemos de servirla en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato, que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz blanco.
¡FELIZ NAVIDAD!
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